AOP Pic Saint Loup Les Clapas 2019

AOP Pic Saint Loup Les Clapas 2019

Référence: picsaintlouplesclapas19

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Un nez extraordinaire qui m'a de suite conquis ! des notes agréables de fruits marqués sur la groseille et la cerise.

En bouche, un coté legerement acidulé sur le bonbon (!) Un toucher de bouche et une matière veloutée, les tanins sont fondus et fins.
Un pic saint loup sur le fruit pouvant se boire jeune ou après quelques années de cave.

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Description

Un nez extraordinaire qui m'a de suite conquis ! des notes agréables de fruits marqués sur la groseille et la cerise.

En bouche, un coté legerement acidulé sur le bonbon (!) Un toucher de bouche et une matière veloutée, les tanins sont fondus et fins.
Un pic saint loup sur le fruit pouvant se boire jeune ou après quelques années de cave.

Domaine de la Bergerie de Fenouillet

le domaine, c’est avant tout l’histoire de Toni Schuler, un passionné de vins, œnologue, qui pilotait sa société de négoce jusqu’à ce beau matin où l’envie de devenir vigneron fut plus forte que tout. C’était en 1999. Il arrêta le commerce des vins en Allemagne et en Suisse, pour chercher son vignoble dans le sud de la France, La Bergerie de Fenouillet. Le domaine était vaste, les projets étaient nombreux et ambitieux.Dès 2002, il convainc Michel, homme du vin chez un négociant, de franchir le pas pour élaborer ses vins avec lui. Le reste de l’équipe a suivi : Olivier, Laurent, Pierre et n’est jamais repartie. Dernièrement, Flavie a rejoint l'équipe pour notamment dynamiser l’activité oenotouristique. C ‘est au cœur de cette biodiversité protégée, dans des relations franches et humaines, que chacun d’entre nous y a trouvé sa place.

AVEC PATIENCE, COURAGE ET DÉTERMINATION Dans les pinèdes, Michel grimpait aux cimes des arbres, pour indiquer à Toni équipé de bambous, où baliser les parcelles à défricher. L’aventure commença ainsi. Pour ensuite accueillir dignement les raisins, nous avons bâti ce chai ultra fonctionnel de 10 mètres de haut, tout en pierre et semi enterré. Il accueille cuve, foudres et barriques dans des conditions optimales. S’ensuivit l’adoption des animaux et la mise en route d’une polyculture. Et puis comme nos gîtes connaissaient un vif succès nous nous sommes lancés dans le vaste chantier de restauration de 900 m² de vieilles pierres pour accueillir de nouveaux hôtes. L’aventure ne s’arrêtant jamais, nous aurons encore certainement de nouvelles idées et de nouveaux projets.

Fiche technique

picsaintlouplesclapas19
18 Produits
Couleur
Rouge
Region
Languedoc
Cépage
Grenache
Syrah
Terroir
Argilo calcaire avec pierrosité elevé
Pétillant
Non
Degrés d'alcool
14,5 %
Vendanges
Manuelles
Rendement
35 hl/ha
Vinification et elevage
8 mois en cuve inox
Appellation
AOP Pic Saint Loup
Domaine
Bergerie de Fenouillet

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