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AOP Pic Saint Loup Les Clapas 2019
AOP Pic Saint Loup Les Clapas 2019
Référence: picsaintlouplesclapas19
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Un nez extraordinaire qui m'a de suite conquis ! des notes agréables de fruits marqués sur la groseille et la cerise.
En bouche, un coté legerement acidulé sur le bonbon (!) Un toucher de bouche et une matière veloutée, les tanins sont fondus et fins. Un pic saint loup sur le fruit pouvant se boire jeune ou après quelques années de cave.
Fiche technique
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Description
Un nez extraordinaire qui m'a de suite conquis ! des notes agréables de fruits marqués sur la groseille et la cerise.
En bouche, un coté legerement acidulé sur le bonbon (!) Un toucher de bouche et une matière veloutée, les tanins sont fondus et fins. Un pic saint loup sur le fruit pouvant se boire jeune ou après quelques années de cave.
Domaine de la Bergerie de Fenouillet
le domaine, c’est avant tout l’histoire de Toni Schuler, un passionné de vins, œnologue, qui pilotait sa société de négoce jusqu’à ce beau matin où l’envie de devenir vigneron fut plus forte que tout. C’était en 1999. Il arrêta le commerce des vins en Allemagne et en Suisse, pour chercher son vignoble dans le sud de la France, La Bergerie de Fenouillet. Le domaine était vaste, les projets étaient nombreux et ambitieux.Dès 2002, il convainc Michel, homme du vin chez un négociant, de franchir le pas pour élaborer ses vins avec lui. Le reste de l’équipe a suivi : Olivier, Laurent, Pierre et n’est jamais repartie. Dernièrement, Flavie a rejoint l'équipe pour notamment dynamiser l’activité oenotouristique. C ‘est au cœur de cette biodiversité protégée, dans des relations franches et humaines, que chacun d’entre nous y a trouvé sa place.
AVEC PATIENCE, COURAGE ET DÉTERMINATION Dans les pinèdes, Michel grimpait aux cimes des arbres, pour indiquer à Toni équipé de bambous, où baliser les parcelles à défricher. L’aventure commença ainsi. Pour ensuite accueillir dignement les raisins, nous avons bâti ce chai ultra fonctionnel de 10 mètres de haut, tout en pierre et semi enterré. Il accueille cuve, foudres et barriques dans des conditions optimales. S’ensuivit l’adoption des animaux et la mise en route d’une polyculture. Et puis comme nos gîtes connaissaient un vif succès nous nous sommes lancés dans le vaste chantier de restauration de 900 m² de vieilles pierres pour accueillir de nouveaux hôtes. L’aventure ne s’arrêtant jamais, nous aurons encore certainement de nouvelles idées et de nouveaux projets.
Fiche technique
picsaintlouplesclapas19
18 Produits
Couleur
Rouge
Region
Languedoc
Cépage
Grenache
Syrah
Terroir
Argilo calcaire avec pierrosité elevé
Pétillant
Non
Degrés d'alcool
14,5 %
Vendanges
Manuelles
Rendement
35 hl/ha
Vinification et elevage
8 mois en cuve inox
Appellation
AOP Pic Saint Loup
Domaine
Bergerie de Fenouillet
Un nez extraordinaire qui m'a de suite conquis ! des notes agréables de fruits marqués sur la groseille et la cerise.
En bouche, un coté legerement acidulé sur le bonbon (!) Un toucher de bouche et une matière veloutée, les tanins sont fondus et fins. Un pic saint loup sur le fruit pouvant se boire jeune ou après quelques années de cave.
Le style est fin et droit, courant sur la ligne de crête, en laissant place à une matière très bien structurée, mûre et fraîche à la fois. Texture aux tanins policés et raffinés, équilibre sur la fraîcheur, allonge sur une finale finement saline et minérale du terroir des moraines glaciaires, excellente tenue en bouche..... : voilà quelques critères de ce joli vin mettant l'eau à la bouche ! A vos verres !
Dans sa robe rouge grenat, cette cuvée issue de Cabernet franc embaume les fruits rouges et noirs, framboises et cassis frais. Rondeur et fraîcheur s'en dégage, que l'on retrouve en bouche dans une matière charnue bien équilibrée aux tanins fins, gardant souplesse et fermeté.
Avec une aération prolongée, la part belle est faite aux notes fruitées, d'herbes séchées et de poivre, sous-tendues par celles plus minérales de silice. A noter que servi frais à 14°C, ses caractères fruités et sa texture fine et souple restent intacts et confirme que ce joli vin sait se montrer avenant à bien ces égards.
Cette cuvée originale Helvétien provient du terroir de Terres Bondes ayant de nombreux coquillages fossiles. Issue de l'assemblage de cépages de grenache en dominance et de Syrah vinifiés ensemble, cette cuvée tres fruitée respire les fruits mûrs au soleil en dégageant beaucoup de fraicheur
Bumbu XO est un blend de différentes maturations pouvant aller jusqu’à 15 ans, le tout élevé en fûts de bourbon américain. Un finish en fûts de xérès espagnols, fabriqués à partir de chênes blancs et cultivés dans la région d’Andalousie, sublime ce produit d’exception. Distillé et vieilli au Panama dans une distillerie ancestrale datant de 1890, l’alambic utilisé date de 1912. Canne à sucre produite localement, sélectionnée avec soin parmi les meilleurs producteurs du Panama par notre maître distillateur.
Ce rhum 3 ans d'âge a été vieilli en mer en fût de Saint Emilion et bonifié durant son transport maritime grâce à une triple action : vieillissement, tangage et roulis.
Le résultat est un rhum présentant une robe pourpre aux reflets enflammées. Son nez est vif et fruité.
Sa première bouche est puissante, confirmant les fruits rouges et explorant des notes d'amande tout en offrant une structure tannique fine et soyeuse.
Provenant de la distillerie Poisson à Marie-Galante, ce rhum était la première expérience de TOWT en vieillissement en fût de vin.
Vieilli en fut de Bourbon Coal Ila Moch est un malt particulierement élégant qui revele des saveurs tourbées délicatement fumées et une fraicheur agréable.
Ce Panaméen est un assemblage de rhums de mélasse provenant d'une vallée de la provience de Herrera.
Veillissement entre 7 et 12 ans en fut de bourbon, Distillation en colonne.
Contrairement à certaines fiches techniques que j'ai pu lire (!), je le trouve rond, avec des notes caramélisées legerement cacaotées et vanillées, avec une pointe d'épice en fin de bouche !
Vinifié sans artifice oenologique, le seul combat de BRUT(ES) est de vous faire goûter naturellement le fruit délicat de son terroir. Ce qui n'interdit pas d'avoir du caractère!
L'intention à peine cachée derrière cette bouteille est d'offrir une autre vision du terroir de Lalande de Pomerol. Sans concession.
Cet assemblage de rhums de Jamaïque est une belle expression des rhums Pot Still, représentatifs de ce pays. Le style est moins normé, les arômes se rapprochent de ceux de rhums agricoles.
A la dégustation, le nez nous offre des notes de banane fraîche, de fleurs de sureau et de camomille séchée.
La bouche est élégante, et équilibrée, avec des arômes de pain grillé, de miel et d'abricot.
La bouche développe toujours une riche palette aromatique aux notes d'abord florales, puis de fruits secs, d'abricot, de miel, de cire d'abeille et d'épices, soutenus par une minéralité rappelant le coquillage. Ample et puissant, souple aussi, il offre un équilibre et une belle tension qui donne de la plénitude à l'ensemble bien construit. De bonne persistance en bouche, voilà un joli vin qui s'affirme en finesse et fraîcheur !
Offre découverte pour vous faire plaisir ou à vos proches, 1 bouteille tous les mois à l'adresse de votre choix pour vous faire découvrir les pépites de nos artisans vignerons.
