Cette cuvée joliment dénommée Julia, est issue de la vigne que Céline a planté sur les parcelles des Noirots, à Molosmes, cultivées et vendangées jadis par sa trisaïeule Julia Delinotte (avant la crise phylloxérique).
2014 signe un millésime bourguignon classique, à la maturité douce et aux nuits fraîches. Amorçant une robe rubis légèrement évolué, ce bourgogne de pinot noir présente sous bien des aspects, beaucoup d'élégance et de distinction, digne d'un profil raffiné.
Des notes florales aux notes fruitées rappelant la cerise presque kirschée, il déploie au fur et à mesure de son aération, quelques notes minérales un peu fumées et de douces épices. On se régale de sa chair dense et délicate à la fois, de ses saveurs fruitées mûres et fraîches finement relevées, s'étirant en bouche avec souplesse, rondeur et équilibre. Quel plaisir de savourer sa persistance toute dentelée! A point pour l'apprécier ou le découvrir!
Domaine Céline Coté
Après quelques virages et détours à la sortie de Tonnerre, le domaine de Céline Coté se situe en contrebas du village de Vaulichères, sur les appellations Bourgogne Tonnerre et Bourgogne Epineuil. Logées au sein du vignoble de Chablis et du Grand auxerrois, ces petites appellations de l'Yonne se distinguent essentiellement par leurs terroirs de calcaires coquillés, similaires au terroir chablisien de types kimmeridgien et portlandien.
Céline s'installe en 1999 à la suite de son père, ayant lui même continué ce qu'avaient commencé ses aïeuls, et replante de la vigne sur des parcelles qui avaient été ravagées par le phylloxéra. Elle change aussi le mode de culture de ses 5 ha de vignes, qu'elle conduit aujourd'hui en culture biologique et biodynamique, leur permettant de recouvrer des sols vivants et d'exprimer tout le caractère de leurs terroirs.
Elle prend donc le temps pour travailler, s'accompagne d'un cheval pour le travail du sol pour éviter le tassement des terres. Et ainsi, comme elle le dit si bien, elle souhaite faire des vins qui lui ressemblent et qui donnent des émotions!
8 cuvées composent sa production issues des cépages Aligoté, Chardonnay et Pinot noir : Crémant de bourgogne blanc, 3 Bourgogne blancs dont 1 aligoté et 2 Bourgogne Tonnerre, 4 Bourgogne rouges dont 1 Epineuil, et 1 bourgogne rosé. Une personnalité à découvrir!
