A 50 mètres en contrebas de la basilique, cette petite parcelle est entretenue comme un jardin de curé ! Vous l'avez compris, la production de cette cuvée est plutôt confidentielle ! Elle embaume l'élégance des fleurs blanches miellées, de cédrat et de notes d'agrumes confits, de fruits jaunes mûrs, d'amandes et de douce torréfaction. Dans un profil enveloppant, droit et tendu, ces arômes se déploient en bouche avec beaucoup de raffinement et d'équilibre, pour accompagner une finale minérale, saline et presque poivrée. Un beau Vézelay à la personnalité singulière, digne de son lieu dit ! Parfait avec une volaille à la crème, un poisson en sauce épicée, une poêlée de champignons.
Domaine Martin Barbieux: Appellation bourguignonne Vézelay
Pour Martin Barbieux, l'année 2016 est celle d'un changement de vie ; il quitte la région parisienne et souhaite vivre en accord avec ses convictions !.. Alors, passionné depuis toujours par l'histoire et l'agriculture (ses grands parents étaient paysans), Il se convertit à la culture de la vigne et réunit ses 2 passions à Vézelay. C'est donc à la suite des "moines vignerons" et soutenu par l'expérience du célèbre chef étoilé Marc Meneau, qu'il entretient en biodynamie 2,5 ha de Chardonnay et quelques ouvrées de Pinot noir sur 5 lieux-dits au pied de ce haut lieu historique à la renommée internationale. Aujourd'hui, Martin propose 3 cuvées de Chardonnay sur des parcelles différentes situées au cœur du village Vézelay et de part et d'autre de la Cure, cours d'eau affluent de l'Yonne. Chacune d'elle nous parle avec talent de cette appellation bourguignonne en pleine renaissance, reconnue depuis 2017 comme appellation village et qui se distingue bien de sa voisine Chablis.
