AOC Pineau des Charentes rouge RABY

Les cépages languedociens Grenache, Syrah et Carignan composent cette cuvée joliment dénommée Calcaire de Corail et lui apportent une robe grenat d'une profonde densité. Construit sur la légèreté et la fraîcheur, Calcaire de Corail est prêt à être dégusté, il fait l'unanimité ! A boire et à garder 3 à 5 ans 

Le Hahnenberg (montagne du coq) est la colline sous-vosgienne la plus à l’Est de l’ensemble du piémont alsacien. Le coq était donc le premier à chanter le matin, ce qui lui a donné son nom ! 

Cette dénomination de cru Chignin Bergeron se trouve juste à côté de celle du cru Chignin et se distingue uniquement par son cépage rhodanien La Roussanne. Ces flaveurs évoquent fortement celles de l'abricot bergeron, ce qui, de toute évidence, rappelle le lien de parenté des rives savoyardes avec celles du Rhône.

En bouche, ces parfums s'assemblent avec beaucoup de finesse et d'élégance, dans une matière ample, généreuse et onctueuse, presque épicée, et ravivée par une fraîcheur persistante. Sa finale saline est soulignée par de beaux amers nobles, et nous offre, toujours en fraîcheur, une tenue de bouche digne d'un grand vin. Le Grand Blanc signe ici une très belle interprétation de Chignin Bergeron dédiée à la table

Les sélections parcellaires de gros et petit Manseng faites par tries successives d'octobre à novembre apportent à ce Jurançon sec une densité d'expression remarquable ! il se profile avec élégance et une excellente longueur en bouche. Quel beau vin!

Il n'existe que très peu de Vin Doux Naturel rosé dans l'appellation Muscat Beaumes de Venise ! En plus d'être original, il est un pur parfum de fleurs et de fruits à lui seul, évoquant tour à tour la délicatesse de l'eau de rose, l'exotisme du litchi, la douceur des pêches de vigne, le jus et le croquant des grenades...comme le blanc, il présente en équilibre une très belle finesse et une douce sucrosité.

Vin d’apéritif et de gastronomie, offrant complexité et fraicheur.

Bouche finement texturée avec un joli relief tannique, désaltérante en finale.

Du vin orange...De l'orange sanguine, des agrumes, de la fraicheur et des fines bulles

Un vin pétillant à découvrir !

Millésime 2019 ! en cours de rédaction par notre sommeliere

A 50 mètres en contrebas de la basilique, cette petite parcelle est entretenue comme un jardin de curé ! Vous l'avez compris, la production de cette cuvée est plutôt confidentielle ! Elle embaume l'élégance des fleurs blanches miellées, de cédrat et de notes d'agrumes confits, de fruits jaunes mûrs, d'amandes et de douce torréfaction. Dans un profil enveloppant, droit et tendu, ces arômes se déploient en bouche avec beaucoup de raffinement et d'équilibre, pour accompagner une finale minérale, saline et presque poivrée

Sur des tons de groseille, Le nez est aromatique et élégant évoquant la framboise, le cassis, l'abricot frais, le pamplemousse, enveloppés par des parfums de violette et de rose

BIENTOT !!

Avis aux amateurs de Syrah, cépage de prédilection du Rhône septentrional ! Qu'on ne s 'y trompe pas, Patrice Thollet pense toutes ses cuvées sur le registre hyper qualitatif, même pour ses vins de France. Tentez l'expérience avec vos amis, et faites leur goûter cette syrah, à l'aveugle bien sûr ! Bluffant ! Il faut vraiment réfléchir à 2 fois pour ne pas la classer dans une appellation de cru 

Les vendanges nocturnes permettent d’obtenir cette jolie couleur pâle, tout en préservant un nez aromatique de fruits rouges et de guimauve.

Sans aspérité, sa bouche est ronde et harmonieuse.

Sa tonalité aromatique délicate porte la fraîcheur et fleure bon les fleurs et les fruits frais; les parfums de tilleul, d'agrumes, de petites fraises, de clémentines,de mirabelles, et de fine minéralité aux accents de garrigue assurent tout en équilibre un rafraîchissant des plus agréables !

VIN DOUX (Legerement et naturellement sucré)

Robe or blanc, nez intense de fruits blancs (poire) et d’agrumes (Bergamote et citron vert), la bouche est fruitée et rappelle la pêche blanche, la finale est fraiche et légèrement perlante.

Laissez vous étonner par cet assemblage de muscat à petits grains et muscat d'alexandrie dont les qualités ont été sublimées par une fermentation faite de patience...

En apéritif ou avec un foie gras poêlé, sur un curry d’agneau, un wok de gambas façon thaï, un poulet sauté au basilic