AOP Alsace Gewurztraminer 2018

VIN DOUX (Legerement et naturellement sucré)

Robe or blanc, nez intense de fruits blancs (poire) et d’agrumes (Bergamote et citron vert), la bouche est fruitée et rappelle la pêche blanche, la finale est fraiche et légèrement perlante.

Laissez vous étonner par cet assemblage de muscat à petits grains et muscat d'alexandrie dont les qualités ont été sublimées par une fermentation faite de patience...

En apéritif ou avec un foie gras poêlé, sur un curry d’agneau, un wok de gambas façon thaï, un poulet sauté au basilic

0 Sulfite

D'emblée, une force de caractère s'affirme dans une matière équilibrée, juteuse et charnue, qui laisse apparaître des tanins souples et fins, ainsi qu'une fraîcheur de fond des plus plaisantes ! Souligné par une fine minéralité, on savoure ce vin nature délicieux, qui diffuse jusqu'en finale, ses caractères fruités et épicés. 

Kujira 5 ans, est composé à 100 % de riz Indica de qualité supérieure. est vieilli dans des fûts de chêne blanc sous dans un climat subtropical à l’extrémité sud d’Okinawa au Japon pendant plus de 5 ans. Riche avec un arôme boisé et une saveur de fruits noirs.

Le nez  est doux au parfum de caramel et de vanille, avec un peu de réglisse. Les fûts de chêne apportent des notes boisées et épicées.

En bouche le caramel sucré avec une note de vanille fraîche. Avec un soupçon de tanins de fûts de chêne. Des arômes surprenant et envoutant de sous bois et de truffe.

Une finale douce, moelleuse avec des notes boisées, sur le champignon et des épices comme le poivre.

En cours de rédaction, en attendant nous vous proposons un extrait du site domaine Colin : 

Vin sec, vignes de 25 ans : Chenin sur un terroir de Silex. Ce vin a un coté fumé, grillé au nez.

La bouche est tendre, fine, signe d’une bonne maturité sur une finale cristalline.

L’équilibre est bon pour ce millésime délicat.

A découvrir sur le entrées, poissons, coquillages….

Issu des plus belles parcelles du domaine. Petits rendements et effeuillage garantissent des raisins noirs, sucrés, concentrés vendangés tardivement en octobre à parfaite maturité.

Vin gourmand et rond, il offre plénitude et fraîcheur. Vin non boisé.

Un vin incroyable ! belle complexité deja à l'olfaction avec des notes de fruits rouges, cerise kirschée, quelques notes d'épices.

On retrouve ces fruits rouge en bouche, pele mele framboise, cerise, du fruit du fruit encore du fruit, de la fraicheur, de la légereté.. une pointe de poivre en final.

Une cuvée de Judith Beck, hors des sentiers battus, une vraie réussite.

Ron Roble Ultra Anejo est vieilli pendant 12 ans dans de petits futs exbourbon et ex-Pedro Ximenez de 220 litres.Degustation : nez elegant et complexe avec des notes d'ecorces d'oranges et d'epices baies, sensation intense de noisette, sucre en bouchebrule et de la reglisse. La saveur finale longue et intense du cuir et du cuirtabac.

Portées par une minéralité rafraîchissante, les notes de fleurs miellées et de fruits blancs s'épanouissent dans une structure très bien équilibrée, qu'on apprécie en bouche pour son fruité, sa vivacité, sa rondeur enveloppante et sa droiture. Appétant, fin et salivant, au faible degré d'alcool, cet Apremont 1248 de belle tenue nous offre une signature élégante et a vraiment tout pour nous charmer !

Issue de l'assemblage des cépages Grolleau noir en grappes entières et Cabernet franc égrappés tout doucement vinifiés en cuve, Octopus rouge éclate de fruits rouges mûris au soleil, soulignés d'épices ! Absolument délicieux ! Notes forales, fraises des bois, écorce de muscade pavanent dans une bouche équilibrée, solaire et fraîche ! Une régalade avec de la persistance en bouche, que demander de plus?! Sortez le tire-bouchon, et testez cette jolie cuvée un peu rafraîchie !

En cours de rédaction par notre sommelière

Elegant et profond

Oeil : Rubis profond limpide et brillant. Nez : Des arômes intenses de baies de cassis et de fruits noirs, caractéristique des vins de la côte de Nuits. Bouche : Entiers et puissants, riches. Ils s'affirment sur une structure ferme, des tanins qui jouent sur le velours, en s'exprimant sur un grain très fin, sans dureté.

Elu meilleur produit Bio 2019.

Alliance de la banane « Gros Michel » avec la vanille premium de Madagascar.

Composition : Rhum Blanc Bio (Origine : Sud-Ouest du Paraguay), Banane Gros Michel bio équitable du Cameroun, Vanille premium Bio de Madagascar et Sucre de canne Bio Équitable

A servir frais, seul ou en cocktail, aussi bien en apéritif qu’en digestif

En cours de rédaction, en attendant description issue du site du Domaine Colin : 

Les Vignes d’Emilien Colin, 100% Pineau d’Aunis issu de quelques vignes plantées de 1890 à 1920 qui subsistent. Un nez remplit d’épices, une bouche équilibrée, avec une belle finesse et très harmonieuse. A découvrir sur des viandes, gibier, plats relevés…