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AOP Viré Cléssé 2018 Domaine Sallet
Vin d’une brillance or pâle. Au nez, on se régale immédiatement autour d’une palette aromatique rappelant l’amande et la pêche blanche. Un fruité que l’on retrouve dans une bouche souple, fraîche, équilibrée, avec une finale sur les agrumes.
Parfait pour l’apéritif. Très tendre en bouche, il s’accorde aussi avec des viandes tendres comme le veau ou des poissons vapeur.Son intensité aromatique plaira aux volailles et aux crustacés. On l’appréciera également avec les fromages de chèvre du mâconnais.
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Vin d’une brillance or pâle. Au nez, on se régale immédiatement autour d’une palette aromatique rappelant l’amande et la pêche blanche. Un fruité que l’on retrouve dans une bouche souple, fraîche, équilibrée, avec une finale sur les agrumes.
Parfait pour l’apéritif. Très tendre en bouche, il s’accorde aussi avec des viandes tendres comme le veau ou des poissons vapeur.Son intensité aromatique plaira aux volailles et aux crustacés. On l’appréciera également avec les fromages de chèvre du mâconnais.
Domaine Raphael Sallet
Le domaine familial de Raphaël & Marylène Sallet est situé à Uchizy, charmant village de Saône et Loire en Bourgogne du Sud (10 km au Sud de Tournus et 20 km au Nord de Mâcon).
A 260 m d’altitude, son vignoble bénéficie essentiellement d’une exposition Est, Sud-Est, surplombant la vallée de la Sâone, sur des sols caillouteux en pentes douces, riches en calcaire et argile. Avec un climat tempéré, on dit ici que c’est le début de la Provence, les tuiles romanes, les vents chauds de la vallée du Rhône qui traversent Lyon et remontent la Saône jusqu’à Tournus. Les vignes du domaine se situent sur les villages d’Uchizy, Plottes et Chardonnay, qui est probablement le berceau historique du célèbre cépage du même nom.
Issu d’une famille de vignerons, dès son plus jeune âge, Raphaël Sallet s’est toujours passionné pour le travail de la vigne, aux côtés de son père Gérard, alors engagé en cave coopérative.
Ce ne sera pas le choix de Raphaël, qui a vite l’ambition de produire son vin, suivre l’ensemble du processus : la culture des vignes, l’élaboration du vin, puis la vente de la bouteille. C’est en 1986, à 21 ans, qu’il crée son propre domaine avec l’acquisition de 0.40 hectare de vignes et une petite plantation. Récolte et vinification de son premier millésime : 1987 ! Jusqu’en 1991, il plantera en moyenne 1,5 ha de vignes chaque année. En 1992, Marylène, son épouse aujourd’hui, a rejoint le domaine pour prendre en charge la gestion quotidienne de l’activité et permettre ainsi à Raphaël de se consacrer à son travail de vigneron : la vigne et la vinification.
En 1994, l’engagement de Gérard avec la cave coopérative ayant cessé, il décide de s’associer à Raphaël. Le Domaine prend alors une autre dimension, la nécessité d’investir dans un nouveau cuvage pour réceptionner la récolte supplémentaire s’impose. La surface exploitée atteint au fil des années plus de 26 ha en appellation Mâcon Chardonnay, Mâcon Uchizy et Mâcon.
Puis depuis 2018, Marylène exploite 2ha60 sur la commune de Viré, dont la parcelle « Clos du Chapitre » ancien vignoble des Moines de Cluny. C’est l’occasion pour Raphaël de vinifier une nouvelle appellation communale : Viré-Clessé.
vireclesse2018
7 Produits
Fiche technique
- Couleur
- Blanc
- Region
- Bourgogne
- Cépage
- Chardonnay
- Terroir
- Argilo Calcaire, pente moyenne, 250 metres d'altitude
- Température de service
- Entre 11 et 13°
- Appellation
- AOP Viré Cléssé
- Domaine
- Domaine Raphael Sallet
Vin d’une brillance or pâle. Au nez, on se régale immédiatement autour d’une palette aromatique rappelant l’amande et la pêche blanche. Un fruité que l’on retrouve dans une bouche souple, fraîche, équilibrée, avec une finale sur les agrumes.
Parfait pour l’apéritif. Très tendre en bouche, il s’accorde aussi avec des viandes tendres comme le veau ou des poissons vapeur.Son intensité aromatique plaira aux volailles et aux crustacés. On l’appréciera également avec les fromages de chèvre du mâconnais.